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原木栽培の椎茸は、袋栽培の椎茸よりもはるかに複雑で、土のような強い香りと豊かでうま味のある風味で知られています。天然の原木でゆっくりと成長することで、椎茸はより深い風味を醸し出します。専門家によると、原木栽培の椎茸は「より強い香り」とより口当たりが良く、まさに「山の宝」と言えるでしょう。肉質はより緻密で肉厚で、まるで肉を食べているような歯ごたえがあります。

キノコは世界中で愛されている食材で、豊富な栄養価だけでなく、独特の食感と風味も高く評価されています。多種多様な食用キノコの中でも、独特の風味と幅広い料理への応用で特に際立つものがあります。以下では、エノキ茸、ヒラタケ、シイタケ、ポルチーニ茸、タケノコギリヒラタケ、シロタケ、シロキクラゲ、エリンギ、アミガサタケ、シロキクラゲ（シロキクラゲ）など、最も人気のあるキノコトップ10をご紹介します。

森の床に棲む謎めいた生き物、キノコは、何千年もの間、人々の味覚と食卓を魅了してきました。料理の多様性と、その栄養価への関心の高まりに支えられ、キノコの人気はますます高まっています。

シイタケ栽培発祥の地である中国は、年間1,400万トン以上のシイタケを生産しており、これは世界の生産量の70%を占めています。浙江省の霧深い山々から中国東北部の寒冷な森林まで、それぞれの地域がシイタケに独特の風味、食感、そして栄養価を与えています。