植物性タンパク質の台頭は、世界的な不可逆的なムーブメントであり、その中でキノコ由来のマイコプロテインは、優れた栄養価、環境への持続可能性、そして料理への汎用性を兼ね備えた優れたソリューションとして位置づけられています。高級キノコ栽培と技術のパイオニアである大山河集団は、この潮流をリードする独自の強みを持っています。菌類に関する深い専門知識を革新的なタンパク質応用へと転換することで、彼らは市場のトレンドに追随するだけでなく、未来に向けてより強靭で健康的な食料システムを積極的に構築しています。

2026/02/04

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