野生採取された天日干しポルチーニ茸

野生のポルチーニ茸
天日干しにより、100gあたり18gのタンパク質と34%の食物繊維（USDA認証）を含有しています。抗酸化物質のエルゴチオネインとビタミンB群を含み、免疫力をサポートします。濃厚な土っぽい香りと天然のMSG類似グルタミン酸が、リゾット、シチュー、パスタに濃厚な旨味を加えます。
20分で水分補給できます（水1:4の割合）。シェフのおすすめ：
1.複合バターの注入
2. ヴィーガングレービー（グルテンフリー）のグレードアップ
3.真空調理したステーキを崩す
野生採取認証（FSC #HJ2205）取得、手選別、保存料不使用。コーシャ/ハラール認証取得。真空パックで3年間の鮮度保持。

ブランド: DSH
製品の産地: 中国
納入時間: 7日間

情報

野生採取された天日干しポルチーニ茸の利点

1. トレーサビリティ保証

FSC-CoC認証の野生伐採（GPSで調整された記録された森林地帯）
36時間のGPSトレーサビリティウィンドウ（収穫から前処理まで監視）

2. 処理パラメータ

水分活性≤.65（USDA基準<.70）
勾配脱水技術（45℃→55℃/8時間サイクル）、鰓構造の95%以上が損なわれない
金属検出精度：鉄 ≤1.5mm / SUS ≤2.んん

3. 費用効率分析
ユニットコスト比較（2024年第1四半期）

利回りベンチマーク	当社の製品	ポーランドの競争相手	雲南標準
水分補給率	4.2倍	3.8倍	3.5倍
破損率（配送）	<2%	4.5%	6.8%
年間価格変動率	±7%	±12%	±19%

野生採取された天日干しポルチーニ茸の仕様マトリックス

パラメータ	FDタイプ（フードサービスカスタム）	PREタイプ（小売標準）	ORGタイプ（オーガニック認証）
サイズ	全体30～50mm	8～12mmにスライス	粒状（20メッシュ）
パッケージ	10kg/真空ボックス（EPSクッション）	5kg/アルミホイル袋	25kg/GIバレル
溶媒残留物	ヘキサン <.01ppm	<.02ppm	該当なし
キャップ整合性率	85%以上	70%以上	60%以上