干し藁きのこ（水田フクロタケまたはフクロタケとも呼ばれます）は、東アジアおよび東南アジアで栽培され、アジア料理で広く使用されている食用キノコの一種です。 それらはしばしばそれらが栽培されている地域で新鮮に入手可能ですが、他の場所では缶詰または乾燥されていることがより頻繁に見られます。 世界で、フクロタケは3番目に消費されているキノコです。